Spécialités chinoises et asiatiques / 传统中国菜式
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POTAGE - SOUP

101 海鮮湯

Potage aux fruits de mer
Seafood soup
12 CHF

102 蟹肉蘆筍湯

Potage au crabe et asperg
Crab and asperagus soup
12 CHF

103 酸辣蝦湯

Potage piquant aux crevette
Hot and sour shrimp soup
12 CHF

104 餛飩湯

Potage aux raviolis chinois
Wan - ton soup
9 CHF

105 酸辣湯

Potage aigre-piquant
Hot and sour soup
9 CHF

106 粉絲湯

Potage aux vermicelles
Vermicelli soup
7 CHF

107 雞絲麵湯

Potage aux poulets et nouilles
Chicken and noodle soup
7 CHF

108 蛋花湯

Potage aux œufs
Egg drop soup
7 CHF

109 粟米雞湯

Potage aux poulets et maïs
Chicken and corn soup
7 CHF

110 什菜湯

Potage aux légumes
Vegetable soup
7 CHF

SALADE - SALAD

201 蟹肉沙律

Salade de crabe
Crab salad
18 CHF

202 蝦沙律

Salade de crevette
Shrimp salad
18 CHF

203 雞絲沙律

Salade de poulet
Chicken salad
15 CHF

204 鴨絲沙律

Salade de canard
Duck salad
15 CHF

205 尤魚沙律

Salade de calamars
Squid salad
18 CHF

CREVETTES - SHRIMPS

301 糖醋蝦

Crevettes à la sauce aigre-doux
Sweet and sour shrimps
28 CHF

302 咖喱蝦

Crevettes au curry
Curry shrimps
28 CHF

303 腰果蝦

Crevettes aux noix de cajou
Shrimps with cashew nuts
28 CHF

304 沙爹蝦

Crevettes à la sauce saté
Shrimps with satay sauce
28 CHF

305 宮寶蝦

Crevettes " Koh - Poh "
Spicy shrimps in caramel
30 CHF

306 四川蝦

Crevettes szechuan
Shrimps in hot sauce
28 CHF

307 鍋巴蝦

Crevettes sur riz croustillant
Shrimps with sizzling rice
30 CHF

308 干燒蝦

Crevettes au piment
Shrimps with pepper
30 CHF

309 什菜蝦

Crevettes aux légumes
Shrimps with vegetables
28 CHF

FRUIT DE MER - SEA FOOD

311 清蒸全魚

Poisson entier à la vapeur
Steamed sea - bass cantonese
Selon la taille

312 蒸魚柳

Filet de poisson à la vapeur
Steamed fish filet in cantonnese style
27 CHF

313 什錦魚

Poisson aux légumes
Fish with vegetables
25 CHF

314 豆豉魚

Poisson aux haricots noirs
Fish with black bean sauce
25 CHF

315 糖醋魚

Poisson à la sauce aigre - doux
Sweet and sour fish
25 CHF

316 紅燒魚

Poisson cuit dans la sauce de soja
Fish braised in soy sauce
25 CHF

317 咖喱魚

Poisson au curry
Fish curry
25 CHF

331 豆豉尤魚

Calamar aux haricots noirs
Squid with black bean sauce
25 CHF

332 咖喱尤魚

Calamar au curry
Squid curry
25 CHF

POULET ET CANARD - CHICKEN AND DUCK

401 什菜雞

Poulet aux légumes
Chicken with vegetables
25 CHF

402 四川雞

Poulet szechuan
Chicken in hot sauce
25 CHF

403 雙冬雞

Poulet aux champignon et pousse de bambou
Chicken with mushroom and bamboo shoots
25 CHF

404 咖喱雞

Poulet au curry
Chicken curry
25 CHF

405 菠蘿雞

Poulet aux ananas
Chicken with pineapple
25 CHF

406 腰果雞

Poulet aux noix de cajou
Chicken with cashew nuts
25 CHF

407 宮寶雞

Poulet " Koh - Poh "
Chicken " Koh - Poh"
25 CHF

408 豆豉雞

Poulet aux haricots noirs
Chicken with black bean sauce
25 CHF

409 檸檬雞

Poulet au citron
Chicken with lemon sauce
25 CHF

410 醬爆雞

Poulet à la sauce " Hoi - Sin " et soya caramélisé
Chicken in Hoi - Sin sauce and caramel
25 CHF

411 糖醋雞

Poulet sauce aigre-doux
Sweet and sour chicken
25 CHF

CANARD ET PORC - DUCK AND PORC

413 燒鴨

Canard rôti à la cantonaise
Cantonese roasted duck
32 CHF

414 香酥鴨

Canard fondant et parfumé
Fried and crispy duck
32 CHF

415 四川鴨

Canard désossé piquant
Duck with hot sauce
28 CHF

416 雙冬鴨

Canard aux champignons et pousses de bambou
Duck with chinese mushroom and bamboo shoots
28 CHF

501 什菜豬肉

Porc sauté aux légumes
Pork with vegetables
26 CHF

502 魚香肉絲

Porc aux épices
Pork with spice sauce
26 CHF

503 榨菜肉絲

Porc piquant aux légumes sichuan
Pork with szechuan pickles
26 CHF

504 雙冬肉片

Porc aux champignons et pousse de bambou
Pork with mushroom and bamboo shoots
26 CHF

505 咕嚕肉

Porc à la sauce aigre-doux
Sweet and sour pork
26 CHF

506 回鍋肉

Porc sauté deux fois
Pork cooked twice
26 CHF

507 咕嚕肉丸

Boulettes de porc à la sauce aigre-doux
Sweet and sour pork balls
26 CHF

412 北京全鸭

Canard pékinois (16 crêpes)
Pekin duck (16 pancakes)
120 CHF

BŒUF - BEEF

601 什菜牛肉

Bœuf sauté aux légumes
Beef with vegetables
28 CHF

602 芽菜牛肉

Bœuf aux germes de soya
Beef with bean sprouts
28 CHF

603 洋蔥牛肉

Bœuf aux oignons
Beef with onions
28 CHF

604 咖喱牛肉

Bœuf au curry
Beef with curry
28 CHF

605 蠔油牛肉

Bœuf à la sauce d'huître
Beef with oyster sauce
28 CHF

606 雙冬牛肉

Bœuf aux champignons et pousse de bambou
Beef with mushroom and bamboo shoots
28 CHF

607 豆豉牛肉

Bœuf aux haricots noirs
Beef with black bean sauce
28 CHF

608 四川牛肉

Bœuf szechuan
Beef szechuan
28 CHF

609 黑椒牛肉

Bœuf aux poivres noirs
Beef with black pepper
28 CHF

610 蔥爆牛肉

Bœuf aux poireaux et oignons blancs
Beef with leek and white onion
28 CHF

RIZ ET NOUILLES - RICE AND NOODLES

801 白飯

Riz à la vapeur
Steamed rice
3 CHF

802 廣東炒飯

Riz sauté à la cantonaise
Cantonese fried rice
6 CHF

803 大華炒飯

Riz Mandarin (pour 2 personnes)
Mandarin fried rice for 2 persons
18 CHF

804 大湯麵

Grand potage de nouille
Big noodle soup
24 CHF

805 炸醬麵

Nouilles à la purée de soya
Noodles in brown sauce
24 CHF

806 什菜炒麵

Nouilles sautées aux légumes
Stir fried noodles with vegetables
17 CHF

807 牛肉炒麵

Nouilles sautées au bœuf
Stir fried noodles with beef
22 CHF

808 蝦炒麵

Nouilles sautées aux crevettes
Stir fried noodles with shrimps
24 CHF

809 雞炒麵

Nouilles sautées au poulet
Stir fried noodles with chicken
20 CHF

810 肉絲炒麵

Nouilles sautées au porc
Stir fried noodles with pork
22 CHF

812 星洲炒米

Vermicelles de riz sauté "Singapour"
Rice vermicellis "Singapore"
24 CHF

SUGGESTIONS DU CHEF

s1 大華頭盤

Hors-d'œuvres "Le Mandarin"
Appetizer platter "Le Mandarin"
16 CHF

s2 干炒牛肉絲

Bœuf croustillant
Spicy beef in caramel
32 CHF

s3 椒爆田雞腿

Cuisses de grenouille au poivre noir et Hoi - Sin sauce
Frog legs with black pepper and Hoi-Sin sauce
32 CHF

s4 薑蔥帶子

Coquilles St. Jacques aux gingembre et oignon blanc
Scallops with ginger and white onion
36 CHF

s5 蒜茸蝦

Crevette à l'ail
Shimpes with garlic
32 CHF

s6 蒙古肉

Filets de porc à la Mongole
Mongolian pork
32 CHF

s7 五香牛肉

Bœuf aux cinq épices
Beef with five spices
30 CHF

s8 茴香肉片 Filets de porc au basilic

Beef with five spices
Pork with basil leaves
28 CHF

s9 黑椒鴨片

Filets de canard au poivre noir
Duck with black pepper
30 CHF

s10 香茅雞

Poulet à la citronnelle
Chicken with lemongrass
26 CHF

s11 鐵板豆腐

Tofu à la sauce barbecue sur ardoise
Sizzling tofu with barbecue sauce
28 CHF

ENTREE - STARTER

211 春卷

Rouleaux de printemps
Spring rolls
8 CHF

212 越南卷

Nêmes
Vietnamese rolls
10 CHF

213 炸雲吞

Raviolis frits
Deep fried Wan - Ton
10 CHF

214 蒸餃

Raviolis à la vapeur
Steamed dumplings
10 CHF

215 鍋貼

Raviolis grillées
Grilled dumplings
12 CHF

216 蝦餃

Raviolis aux crevettes
Steamed dumplings with shrimp
12 CHF

217 燒賣

Shao - Mai à la vapeur
Steamed shao - Mai
12 CHF

218 鳳尾蝦

Les crevettes géantes " Papillon"
" Butterfly " prawns
12 CHF

219 炸排骨

Travers de porc laqué
Deep fried spare ribs
12 CHF

220 咖喱雞卷

Rouleaux de printemps au poulet curry
Spring rolls with chicken curry
10 CHF

221 椒鹽排骨

Côte de porc laqués épices
Hot spicy spare ribs
16 CHF

222 椒鹽尤魚

Calamars au sel et au poivre
Squids with salt and pepper
16 CHF

223 炸尤魚

Calamars frits " Malaysia style "
Deep fried squids " Malaysia style "
16 CHF

224 釀雞翼

Ailerons de poulet farcis
Stuffed chicken wings
16 CHF

OMELETTES ET LÉGUMES - OMELETES AND VEGETABLES

701 蝦仁炒蛋

Omelette aux crevettes
Shrimp omelet
28 CHF

702 蟹肉炒蛋

Omelette au crabe
Crab omelet
28 CHF

703 椒絲腐乳通菜

Kang-kong sauté avec pâte de soja et poivron
Kang-kong with fermented bean curd and green pepper
22 CHF

705 炒芽菜

Germes de soya sauté
Stir fried soya bean sprouts
16 CHF

706 豆腐雜碎

Tofu aux légumes
Bean curd with vegetables
22 CHF

707 炒什菜

Légumes divers sautés
Vegetables chop - suey
16 CHF

708 燴雙冬

Champignons et pousses de bambou sautés
Stir fried mushroom and bamboo shoots
22 CHF

709 麻婆豆腐

Mapo tofu
Mapo tofu
25 CHF